Cookez - Canh chua cá lóc

1

Sơ chế cá: Rửa cá với nước muối hoặc chanh để khử tanh, để ráo. Cắt cá thành khúc vừa ăn. Có thể chiên sơ cá để tạo độ săn và thơm, không bị vỡ khi nấu. Lưu ý: Nếu không chiên cá thì nên luộc cá sơ và vớt ra, lọc lấy nước dùng nấu canh để nước trong và ngọt.

2

Chuẩn bị nguyên liệu khác: Cà chua bổ múi cau. Dứa gọt vỏ, cắt miếng mỏng vừa ăn. Me dầm với chút nước nóng để lấy nước cốt (nếu dùng me). Hành tím băm nhỏ, hành lá và thì là thái nhỏ.

3

Xào cà chua và nấu canh: Phi thơm hành tím, cho cà chua vào xào mềm. Thêm dứa vào đảo cùng để ra vị chua ngọt. Cho nước vào nồi, đun sôi.

4

Nấu cá: Khi nước sôi, cho cá vào, đun lửa vừa. Cho nước me (hoặc sấu, dấm bỗng) vào để tạo vị chua. Nêm nếm gia vị vừa ăn. Lưu ý: Không nên khuấy mạnh sau khi cho cá để tránh nát. Vớt bọt thường xuyên để nước canh trong.

5

Hoàn thiện: Khi cá chín, nêm lại gia vị. Trước khi tắt bếp, cho thì là và hành lá, chút tiêu nếu thích. Múc ra tô, dùng nóng với cơm hoặc bún.