Sơ chế nguyên liệu: Thịt cua đã gỡ sẵn. Khoai sọ gọt vỏ, ngâm nước muối loãng cho hết nhựa, rửa sạch, cắt miếng vừa ăn. Rau rút nhặt bỏ cọng già, rửa sạch, cắt khúc. Hành khô bóc vỏ, băm nhỏ.

Nấu canh: Làm nóng nồi với dầu ăn. Cho hành khô băm vào phi thơm. Cho khoai sọ vào đảo sơ khoảng 1-2 phút. Thêm nước lọc vào nồi, đun sôi. Khi nước sôi, cho thịt cua vào, đun thêm khoảng 3-5 phút cho khoai sọ mềm và thịt cua chín. Nêm nếm lại canh với nước mắm và đường cho vừa khẩu vị. Cuối cùng, cho rau rút vào, đun thêm khoảng 1-2 phút rồi tắt bếp.

Hoàn thành: Múc canh ra tô, rắc thêm tiêu xay lên trên. Dùng nóng với cơm trắng.