Canh dê nấu măng

Canh dê nấu măng là món canh đặc sản dân dã với thịt dê mềm ngọt kết hợp vị chua dịu, giòn giòn của măng tươi hoặc măng chua. Nước canh trong thanh, ngọt vị thịt dê, dậy mùi sả, gừng, hành và thoang thoảng tiêu cay. Khi thưởng thức, từng miếng thịt dê mềm mọng thấm vị nước canh, măng giòn bùi, ăn nóng cùng bún hoặc cơm trắng rất hợp vị. Món này đặc biệt thích hợp cho bữa cơm ngày mát trời hoặc làm canh nhậu lai rai với rượu nếp quê.

Nguyên liệu

Khẩu phần cho 1 người

2 nhánh 1 muỗng cà phê

Muối

Hướng dẫn cách làm

Thời gian: 45m

Sơ chế nguyên liệu: Thịt dê rửa sạch, chần sơ với nước nóng và vài lát gừng. Măng tươi rửa sạch, luộc sơ để giảm vị hăng rồi xé nhỏ hoặc cắt khúc. Sả đập dập, gừng thái lát, hành lá cắt nhỏ.

Nấu canh: Cho nước lọc vào nồi, thêm sả, gừng, thịt dê vào đun sôi, hớt bọt. Hạ nhỏ lửa hầm thịt khoảng 20 phút cho mềm.

Thêm măng: Cho măng đã luộc vào nồi canh, đun sôi lại. Nêm muối, tiêu vừa ăn. Hầm thêm 5–7 phút cho măng ngấm vị.

Hoàn thiện: Rắc hành lá vào nồi. Múc canh ra tô, dùng nóng với bún hoặc cơm trắng.