Canh dưa thịt bò

Sơ chế nguyên liệu: Thịt bò rửa sạch, thái lát mỏng, ướp với chút nước mắm, tiêu, gừng trong khoảng 10 phút. Dưa cải rửa sơ nếu quá chua, để ráo. Cà chua bổ múi cau. Hành tím, gừng thái lát. Hành lá cắt nhỏ.

Xào sơ thịt bò và dưa: Phi hành tím với chút dầu cho thơm. Cho thịt bò vào xào nhanh lửa lớn đến khi săn lại, sau đó cho cà chua và dưa vào xào chung khoảng 2–3 phút.

Nấu canh: Thêm nước lọc, đun sôi. Hớt bọt nếu có để nước trong. Hạ lửa vừa, nêm nếm lại với hạt nêm, đường, nước mắm. Nấu thêm khoảng 10 phút cho dưa mềm và ngấm vị. Khi canh sôi đều và dưa chín, rắc hành lá, tiêu rồi tắt bếp. Lưu ý khi nấu: Không nên nấu thịt bò quá lâu sẽ bị dai. Nếu dưa quá mặn hoặc quá chua, nên rửa sơ qua nước và vắt nhẹ.