Sơ chế nguyên liệu: Khoai mỡ gọt vỏ, rửa sạch rồi dùng muỗng cạo nhuyễn hoặc bào mịn để khoai tiết ra màu tím đặc trưng khi nấu. Tôm bóc vỏ, bỏ chỉ đen, rửa sạch. Băm sơ hoặc để nguyên tùy sở thích. Hành tím băm nhỏ. Hành lá, rau mùi thái nhỏ.

Xào tôm: Phi thơm hành tím với một ít dầu ăn. Cho tôm vào xào săn với chút muối và tiêu, sau đó tắt bếp.

Nấu canh: Cho nước vào nồi, đun sôi. Thêm khoai mỡ đã bào vào, khuấy nhẹ cho tan đều trong nước. Nấu lửa vừa trong 10–15 phút đến khi khoai mỡ sánh lại, mềm nhuyễn. Cho phần tôm đã xào vào nấu cùng. Nêm lại nước mắm, muối, tiêu cho vừa khẩu vị. Rắc hành, rau mùi và tắt bếp. Lưu ý: Không khuấy mạnh sau khi khoai tan để giữ độ sánh đẹp.