Sơ chế nguyên liệu: Khoai sọ gọt vỏ, ngâm nước muối loãng cho hết nhựa, rửa sạch, cắt miếng vừa ăn. Xương heo rửa sạch, chần xương qua nước sôi khoảng 5-10 phút để loại bỏ tạp chất và mùi hôi, sau đó vớt ra rửa sạch lại. Hành khô bóc vỏ, băm nhỏ. Hành lá rửa sạch, thái nhỏ.

Nấu canh: Làm nóng nồi với dầu ăn. Cho hành khô băm vào phi thơm. Cho xương heo đã sơ chế vào nồi, đảo sơ. Thêm nước lọc vào nồi, đun sôi, sau đó hạ nhỏ lửa và hầm khoảng 45-60 phút cho xương ra nước ngọt. Trong quá trình hầm, hớt bọt nếu có để nước canh trong. Khi xương đã mềm, cho khoai sọ vào, đun thêm khoảng 15-20 phút nữa cho khoai sọ chín bùi. Nêm nếm với muối và đường cho vừa khẩu vị.

Hoàn thành: Tắt bếp. Múc canh ra tô, rắc thêm tiêu xay và hành lá thái nhỏ lên trên. Dùng nóng với cơm trắng.