Sơ chế nguyên liệu: Khoai sọ gọt vỏ, ngâm nước muối loãng cho hết nhựa, rửa sạch, cắt miếng vừa ăn. Rau muống nhặt sạch, rửa kỹ, cắt khúc vừa ăn. Hành khô bóc vỏ, băm nhỏ.

Nấu canh: Làm nóng nồi với dầu ăn. Cho hành khô băm vào phi thơm. Thêm nước lọc vào nồi, đun sôi. Khi nước sôi, cho khoai sọ vào, đun khoảng 5-7 phút cho khoai sọ mềm. Sau đó, cho rau muống vào, đun thêm khoảng 3-5 phút cho rau chín tới. Nêm nếm với muối và đường cho vừa khẩu vị.

Hoàn thành: Tắt bếp. Múc canh ra tô, rắc thêm tiêu xay lên trên. Dùng nóng với cơm trắng.