Sơ chế nguyên liệu: Râu mực: Rửa sạch râu mực, cắt miếng vừa ăn (nếu râu quá dài). Có thể khứa nhẹ vài đường để râu mực nở đẹp khi nấu. Để ráo nước. Kim chi: Cắt khúc vừa ăn. Đậu hũ non: Thái miếng vuông nhỏ. Hành tây: Bóc vỏ, thái múi cau hoặc lát mỏng. Hành lá: Rửa sạch, thái nhỏ phần gốc trắng và phần lá xanh riêng. Tỏi, gừng: Bóc vỏ, băm nhỏ.

Nấu canh: Đặt nồi lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng. Phi thơm gốc hành lá, tỏi và gừng băm. Cho kim chi vào xào khoảng 2-3 phút cho kim chi ra vị và dậy mùi thơm. Nếu thích cay hơn, có thể thêm tương ớt Gochujang vào xào cùng. Cho râu mực vào xào nhanh khoảng 1-2 phút cho râu mực săn lại. Đổ nước lọc (hoặc nước dùng Dashi) vào nồi, đun sôi. Nêm nếm với nước mắm và đường cho vừa ăn. Đun sôi trở lại, sau đó hạ nhỏ lửa và đun khoảng 5 phút để các nguyên liệu hòa quyện.

Hoàn thành: Khi canh đã sôi và các nguyên liệu chín tới, cho đậu hũ non vào. Đun thêm khoảng 2 phút rồi tắt bếp. Cho dầu mè vào, khuấy nhẹ. Múc canh ra bát, rắc hành lá thái nhỏ và một chút tiêu xay (tùy chọn) lên trên. Dùng nóng với cơm trắng.