Sơ chế nguyên liệu: Chả cá thác lác: Nếu là chả cá sống, có thể quết thêm một chút tiêu và hành lá thái nhỏ. Viên chả cá thành từng viên nhỏ vừa ăn. Măng chua: Rửa sạch măng chua nhiều lần với nước để bớt chua và loại bỏ tạp chất. Vắt ráo nước. Nếu măng quá chua có thể luộc sơ qua 1-2 lần rồi rửa lại. Cà chua: Rửa sạch, bổ múi cau. Hành tím, tỏi: Bóc vỏ, băm nhỏ. Ớt tươi: Thái lát. Hành lá, ngò gai: Rửa sạch, thái nhỏ.

Nấu canh: Đặt nồi lên bếp, cho dầu ăn vào, phi thơm hành tím và tỏi băm. Cho cà chua vào xào sơ cho ra màu. Tiếp đến cho măng chua vào xào cùng khoảng 2-3 phút cho măng thấm gia vị. Đổ nước lọc vào nồi, đun sôi. Nêm nếm nước mắm, đường, muối cho vừa ăn (gia giảm tùy khẩu vị chua ngọt). Khi nước sôi trở lại, nhẹ nhàng thả từng viên chả cá thác lác vào nồi. Đun cho chả cá nổi lên và chín đều.

Hoàn thành: Kiểm tra lại độ chua, ngọt của canh cho vừa khẩu vị. Tắt bếp. Rắc hành lá, ngò gai thái nhỏ, ớt thái lát và một chút hạt tiêu lên trên. Dùng nóng với cơm trắng. Canh măng chua chả cá thác lác có vị chua thanh, chả cá dai ngọt, rất đưa cơm.