Sơ chế xương: Chặt xương miếng vừa ăn, rửa sạch. Trần sơ qua nước sôi để loại bỏ chất bẩn, sau đó rửa lại bằng nước lạnh. Lưu ý: Có thể thay xương ống bằng xương sườn hoặc xương đuôi tùy khẩu vị.

Hầm xương: Cho xương vào nồi cùng vài lát gừng và hành tím đập dập. Hầm lửa nhỏ trong 30–40 phút để nước ngọt.

Chuẩn bị măng: Măng trúc bóc vỏ, thái miếng mỏng vừa ăn. Luộc sơ 1 lần với nước sôi để khử mùi hăng và vị đắng, sau đó xả nước lạnh, để ráo. Lưu ý: Nếu dùng măng tươi mới hái, nên luộc 2–3 lần để loại bỏ độc tố tự nhiên.

Xào măng: Phi thơm hành tím băm với chút dầu ăn. Cho măng vào xào săn, nêm chút muối, hạt nêm để măng ngấm gia vị.

Nấu canh: Cho măng đã xào vào nồi nước dùng xương. Nấu thêm 10 phút cho măng mềm, nêm nếm lại vừa miệng.

Trình bày: Múc canh ra bát, thêm hành lá và rau mùi cắt nhỏ, rắc chút tiêu nếu thích.