Canh măng trúc nấu xương

Canh măng trúc nấu xương là món ăn dân dã phổ biến trong bữa cơm gia đình Việt. Măng trúc giòn ngọt quyện với nước dùng ngọt thanh từ xương hầm tạo nên món canh thơm ngon, dễ ăn và rất đưa cơm.

Nguyên liệu

Khẩu phần cho 1 người

Hướng dẫn cách làm

Thời gian: 50m

Sơ chế xương: Chặt xương miếng vừa ăn, rửa sạch. Trần sơ qua nước sôi để loại bỏ chất bẩn, sau đó rửa lại bằng nước lạnh. Lưu ý: Có thể thay xương ống bằng xương sườn hoặc xương đuôi tùy khẩu vị.

Hầm xương: Cho xương vào nồi cùng vài lát gừng và hành tím đập dập. Hầm lửa nhỏ trong 30–40 phút để nước ngọt.

Chuẩn bị măng: Măng trúc bóc vỏ, thái miếng mỏng vừa ăn. Luộc sơ 1 lần với nước sôi để khử mùi hăng và vị đắng, sau đó xả nước lạnh, để ráo. Lưu ý: Nếu dùng măng tươi mới hái, nên luộc 2–3 lần để loại bỏ độc tố tự nhiên.

Xào măng: Phi thơm hành tím băm với chút dầu ăn. Cho măng vào xào săn, nêm chút muối, hạt nêm để măng ngấm gia vị.

Nấu canh: Cho măng đã xào vào nồi nước dùng xương. Nấu thêm 10 phút cho măng mềm, nêm nếm lại vừa miệng.

Trình bày: Múc canh ra bát, thêm hành lá và rau mùi cắt nhỏ, rắc chút tiêu nếu thích.