Sơ chế nguyên liệu: Rau mồng tơi nhặt bỏ lá già, sâu, ngắt khúc vừa ăn, rửa sạch, để ráo. Mướp hương gọt vỏ, rửa sạch, thái lát xéo hoặc thái miếng vừa ăn. Lạc rang giã dập (không cần quá nát). Hành khô bóc vỏ, băm nhỏ.

Nấu canh: Làm nóng nồi với dầu ăn. Cho hành khô băm vào phi thơm. Cho mướp vào xào sơ khoảng 1-2 phút cho mướp hơi tái. Đổ nước lọc vào nồi, đun sôi. Khi nước sôi, cho lạc rang giã dập vào. Nêm nước mắm chay (hoặc muối) và đường vào. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị. Tiếp theo, cho rau mồng tơi vào, đun thêm khoảng 2-3 phút cho rau chín tới. Tắt bếp.

Hoàn thành: Bày canh mồng tơi mướp nấu lạc ra tô. Dùng nóng với cơm trắng. Món này rất thanh đạm và dễ ăn.