Sơ chế nguyên liệu: Mực ống: Rửa sạch mực, loại bỏ túi mực, mắt, xương sống và lột bỏ lớp màng bên ngoài. Cắt khoanh vừa ăn hoặc thái miếng. Ướp mực với một chút nước mắm, hạt nêm và tiêu. Rau mồng tơi: Nhặt bỏ gốc và lá già, rửa sạch nhiều lần với nước, thái khúc vừa ăn. Hành khô: Bóc vỏ, băm nhỏ. Hành lá: Rửa sạch, thái nhỏ.

Nấu canh: Đặt nồi lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng. Phi thơm hành khô băm. Cho mực đã ướp vào xào nhanh tay khoảng 1-2 phút cho mực vừa săn lại. Không xào quá lâu mực sẽ bị dai. Đổ nước lọc vào nồi, đun sôi. Khi nước sôi, nêm nếm gia vị với nước mắm, hạt nêm và đường cho vừa ăn. Sau đó, cho rau mồng tơi vào. Đun thêm khoảng 3-5 phút cho rau mồng tơi vừa chín tới, tránh đun quá lâu rau sẽ bị nát và mất đi độ nhớt đặc trưng.

Hoàn thành: Khi rau mồng tơi và mực đã chín, tắt bếp. Múc canh ra bát, rắc hành lá thái nhỏ và một chút tiêu xay lên trên. Dùng nóng với cơm trắng.