Sơ chế nguyên liệu: Mực ống: Rửa sạch mực, loại bỏ túi mực, mắt, xương sống và lột bỏ lớp màng bên ngoài. Cắt khoanh vừa ăn hoặc thái miếng. Ướp mực với một chút nước mắm, hạt nêm và tiêu. Bí đỏ: Gọt vỏ, bỏ ruột, rửa sạch, thái miếng vuông vừa ăn. Hành khô: Bóc vỏ, băm nhỏ. Hành lá: Rửa sạch, thái nhỏ.

Nấu canh: Đặt nồi lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng. Phi thơm hành khô băm. Cho bí đỏ vào xào sơ khoảng 2-3 phút cho bí đỏ hơi săn lại. Đổ nước lọc vào nồi, đun sôi. Khi nước sôi, hạ nhỏ lửa, đun liu riu cho bí đỏ chín mềm (khoảng 7-10 phút).

Hoàn thành: Khi bí đỏ đã chín mềm, cho mực đã ướp vào nồi. Đun thêm khoảng 2-3 phút cho mực vừa chín tới, không nên đun lâu mực sẽ bị dai. Nêm nếm lại gia vị với nước mắm, hạt nêm và đường cho vừa ăn. Tắt bếp. Múc canh ra bát, rắc hành lá thái nhỏ và một chút tiêu xay lên trên. Dùng nóng với cơm trắng.