Canh mực nấu canh chua lá lốt

Sơ chế nguyên liệu: Mực ống: Rửa sạch mực, loại bỏ túi mực, mắt, xương sống và lột bỏ lớp màng bên ngoài. Cắt khoanh vừa ăn hoặc thái miếng. Ướp mực với một chút nước mắm, hạt nêm và tiêu. Lá lốt: Rửa sạch, thái sợi hoặc thái khúc. Cà chua: Rửa sạch, thái múi cau. Thơm: Gọt vỏ, bỏ mắt, thái lát hoặc miếng vừa ăn. Đậu bắp: Rửa sạch, cắt lát chéo. Bạc hà: Tước vỏ, rửa sạch, cắt lát chéo hoặc dọc. Hành khô: Bóc vỏ, băm nhỏ. Me vắt: Dầm với một ít nước nóng, lọc lấy nước cốt, bỏ bã. Rau ngò ôm, ngò gai, ớt tươi: Rửa sạch, thái nhỏ.

Nấu canh: Đặt nồi lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng. Phi thơm hành khô băm. Cho cà chua và thơm vào xào sơ khoảng 2-3 phút cho ra màu và dậy mùi thơm. Đổ nước lọc vào nồi, đun sôi. Khi nước sôi, cho nước cốt me vào. Nêm nếm gia vị với nước mắm, đường, hạt nêm cho vừa ăn, tạo vị chua ngọt hài hòa. Sau đó, cho bạc hà và đậu bắp vào đun khoảng 2-3 phút.

Hoàn thành: Khi rau củ vừa chín tới, cho mực đã ướp vào. Đun thêm khoảng 2-3 phút cho mực vừa chín tới, không nên đun lâu mực sẽ bị dai. Cuối cùng, cho lá lốt thái sợi vào, đảo đều rồi tắt bếp ngay để lá lốt giữ được màu xanh và hương thơm. Múc canh ra bát, rắc ngò ôm, ngò gai và ớt thái lát lên trên. Dùng nóng với cơm trắng.