Sơ chế nguyên liệu: Mực ống: Rửa sạch mực, loại bỏ túi mực, mắt, xương sống và lột bỏ lớp màng bên ngoài. Cắt khoanh vừa ăn hoặc thái miếng. Ướp mực với một chút nước mắm, hạt nêm và tiêu. Lá ngót: Tuốt lấy lá non, rửa sạch, vò nhẹ hoặc băm sơ để lá nhanh mềm và ra nước ngọt. Hành khô: Bóc vỏ, băm nhỏ. Hành lá: Rửa sạch, thái nhỏ.

Nấu canh: Đặt nồi lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng. Phi thơm hành khô băm. Cho mực đã ướp vào xào nhanh tay khoảng 1-2 phút cho mực vừa săn lại. Không xào quá lâu mực sẽ bị dai. Đổ nước lọc vào nồi, đun sôi. Khi nước sôi, cho lá ngót đã vò vào. Nêm nếm gia vị với nước mắm, hạt nêm và đường cho vừa ăn. Đun thêm khoảng 3-5 phút cho lá ngót chín mềm và nước canh có vị ngọt thanh.

Hoàn thành: Khi lá ngót đã chín, tắt bếp. Múc canh ra bát, rắc hành lá thái nhỏ và một chút tiêu xay lên trên. Dùng nóng với cơm trắng.