Canh mực nhồi thịt

Sơ chế nguyên liệu: Mực ống: Rửa sạch mực, loại bỏ túi mực, mắt, xương sống và lột bỏ lớp màng bên ngoài. Để ráo nước hoàn toàn. Giữ nguyên con. Thịt heo rửa sạch. Băm nhỏ. Mộc nhĩ, nấm hương: Ngâm nở, rửa sạch, băm nhỏ. Hành khô: Bóc vỏ, băm nhỏ. Hành lá: Rửa sạch, thái nhỏ.

Làm nhân thịt nhồi: Cho thịt heo băm vào tô lớn. Thêm mộc nhĩ, nấm hương, hành khô băm. Nêm nếm với một chút nước mắm, hạt nêm và tiêu xay. Trộn đều tất cả các nguyên liệu cho quyện vào nhau.

Nhồi mực và nấu canh: Nhồi phần nhân thịt đã trộn vào đầy bụng mực. Không nhồi quá chặt để tránh mực bị vỡ khi nấu. Dùng tăm ghim chặt phần đầu mực lại để nhân không bị rơi ra ngoài. Đặt nồi lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng. Phi thơm phần hành khô băm còn lại. Đổ nước lọc vào nồi, đun sôi. Nêm nếm gia vị với nước mắm, hạt nêm và đường cho vừa ăn. Khi nước sôi, nhẹ nhàng cho mực đã nhồi vào nồi. Hạ nhỏ lửa, đun liu riu khoảng 15-20 phút cho mực và nhân thịt chín mềm. Trong quá trình nấu, hớt bọt nếu có để nước canh được trong.

Hoàn thành: Khi mực đã chín và nước canh trong, tắt bếp. Múc canh ra bát, cắt khoanh mực vừa ăn (nếu muốn). Rắc hành lá thái nhỏ và một chút tiêu xay lên trên. Dùng nóng với cơm trắng.