Sơ chế nguyên liệu: Mướp đắng rửa sạch, cắt khúc vừa ăn (khoảng 3-4cm). Dùng dao hoặc muỗng nạo bỏ ruột và hạt. Ngâm mướp đắng vào nước muối loãng khoảng 15 phút để giảm vị đắng, sau đó rửa sạch, để ráo. Mộc nhĩ ngâm nước nóng cho nở, rửa sạch, băm nhỏ. Hành lá rửa sạch, thái nhỏ. Hành khô bóc vỏ, băm nhỏ. Cho thịt lợn băm vào tô, thêm mộc nhĩ, hành lá, một chút nước mắm và tiêu xay. Trộn đều và ướp khoảng 15 phút cho nhân thấm gia vị.

Nhồi thịt: Dùng muỗng nhỏ hoặc tay nhồi phần nhân thịt đã ướp vào từng khúc mướp đắng. Nhồi chặt tay để nhân không bị rơi ra khi nấu.

Nấu canh: Làm nóng nồi với một chút dầu ăn. Cho hành khô băm vào phi thơm. Đổ nước lọc vào nồi, đun sôi. Khi nước sôi, nhẹ nhàng thả từng khúc mướp đắng đã nhồi thịt vào. Hạ nhỏ lửa, đun khoảng 20-30 phút cho mướp đắng chín mềm và nhân thịt chín đều. Nêm nếm lại nước canh với nước mắm và đường cho vừa ăn.

Hoàn thành: Tắt bếp, múc canh ra tô. Rắc thêm chút tiêu xay lên trên. Dùng nóng với cơm trắng. Món này rất thanh mát và bổ dưỡng.