Canh mướp mồng tơi tôm nõn

Sơ chế: Mướp gọt vỏ, rửa sạch, cắt miếng vừa ăn (khoảng 3-4 cm). Mồng tơi nhặt lấy lá và ngọn non, ngâm nước muối loãng 5 phút, rửa sạch, để ráo. Tôm nõn rửa sạch, để ráo, ướp với chút muối, để 5 phút cho thấm.

Xào tôm: Đun nóng nồi, cho chút dầu ăn, cho tôm vào xào trên lửa vừa, đảo đều đến khi tôm chuyển màu hồng và săn lại.

Nấu canh: Đổ nước vào nồi, tăng lửa lớn để nước sôi, sau đó giảm lửa vừa, thả mướp vào, nấu khoảng 3 phút đến khi mướp bắt đầu mềm. Thêm mồng tơi vào, dùng muôi nhẹ nhàng ấn lá xuống nước, nêm muối và hạt nêm vừa ăn, khuấy nhẹ, đun thêm 1 phút rồi tắt bếp. Lưu ý: Không nấu mồng tơi quá lâu để giữ độ giòn và màu xanh, tránh khuấy mạnh làm nát lá.