Cookez - Canh ngao

1

Sơ chế nguyên liệu: Ngao ngâm trong nước muối loãng với vài lát ớt khoảng 1–2 tiếng để nhả sạch cát, sau đó rửa sạch. Rau cải (hoặc rau răm, tía tô) rửa sạch, cắt khúc. Dứa gọt vỏ, cắt lát mỏng. Hành khô bóc vỏ, đập dập.

2

Luộc ngao lấy nước: Cho ngao và vài lát gừng vào nồi cùng một ít nước, đun đến khi ngao mở miệng thì vớt ra, để nguội, tách lấy thịt. Lọc phần nước luộc ngao qua rây để loại bỏ cặn cát.

3

Nấu canh: Phi thơm hành khô với một ít dầu ăn. Cho dứa vào xào nhẹ, sau đó đổ nước luộc ngao vào đun sôi. Khi nước sôi, cho rau vào, đun khoảng 2–3 phút thì cho thịt ngao vào. Nêm nếm nước mắm, muối cho vừa miệng. Không nên đun lâu sau khi cho ngao vào để tránh bị dai.

4

Hoàn thành: Tắt bếp, cho thêm rau răm hoặc tía tô nếu dùng. Múc ra bát và thưởng thức nóng. Lưu ý: Ngao chín nhanh, nên chỉ cho vào sau cùng để tránh bị dai. Nếu dùng dứa, cần đun sôi dứa trước để làm dịu vị chua gắt, giúp nước canh có vị ngọt thanh.