Sơ chế nguyên liệu: Rau đay, mồng tơi nhặt bỏ lá già, sâu, rửa sạch nhiều lần với nước, để ráo rồi thái nhỏ. Mướp hương gọt vỏ, rửa sạch, thái lát vừa ăn. Tôm tươi bóc vỏ, bỏ đầu, rút chỉ đen ở lưng, rửa sạch, băm nhỏ hoặc giã nát.

Nấu canh: Phi thơm hành khô băm nhỏ trong nồi. Cho tôm băm vào xào sơ cho tôm săn lại và dậy mùi thơm. Đổ nước vào nồi, đun sôi. Khi nước sôi, cho mướp hương vào nấu trước khoảng 2-3 phút. Sau đó, cho rau đay và mồng tơi đã thái nhỏ vào. Đun sôi lại, hớt bọt nếu có. Nêm nếm gia vị với muối và hạt nêm cho vừa ăn. Lưu ý: Không nên đun rau quá lâu sẽ làm rau bị nát và mất chất dinh dưỡng. Chỉ cần rau vừa chín tới là tắt bếp.

Hoàn thành: Đun thêm khoảng 1-2 phút cho rau chín đều rồi tắt bếp. Múc canh ra bát và thưởng thức khi còn nóng.