Canh rau dền giò sống

Rau dền nhặt lấy lá và ngọn non, ngâm trong nước muối loãng khoảng 5 phút để loại bỏ bụi bẩn, sau đó rửa sạch nhiều lần dưới vòi nước, để ráo tự nhiên.

Chuẩn bị nồi, đổ nước vào, đặt lên bếp đun sôi ở lửa lớn, khi nước sôi đều thì giảm lửa vừa.

Dùng muôi hoặc đũa nhẹ nhàng thả giò sống vào nồi, khuấy đều theo một chiều để giò phân thành những viên nhỏ và nổi lên trên mặt nước.

Đợi nước sôi trở lại, thả rau dền vào nồi, dùng muôi ấn nhẹ để rau chìm vào nước, đun khoảng 2-3 phút đến khi rau chín mềm và có màu xanh đẹp mắt.

Nêm muối và hạt nêm vào nồi, khuấy nhẹ cho gia vị tan đều, nếm thử và điều chỉnh vừa khẩu vị, sau đó tắt bếp.