Sơ chế ngao và rau lang: Ngao mua về rửa sạch, ngâm với nước vo gạo hoặc nước có vài lát ớt trong khoảng 2-3 tiếng để ngao nhả hết bùn đất. Rửa lại ngao vài lần cho thật sạch. Rau lang nhặt bỏ lá già, sâu úa, rửa sạch và để ráo. Có thể cắt khúc ngắn nếu muốn. Rau mùi tàu rửa sạch, thái nhỏ. Hành khô bóc vỏ, băm nhỏ.

Luộc ngao: Cho ngao vào nồi cùng một ít nước (khoảng 1 bát con), đun sôi. Khi ngao mở miệng thì tắt bếp. Gạn lấy phần nước luộc ngao trong, lọc bỏ cặn. Tách lấy phần thịt ngao, bỏ vỏ. Có thể bóp nhẹ thịt ngao với chút muối và rửa lại để loại bỏ bớt chất bẩn, sau đó để ráo.

Xào ngao: Phi thơm hành khô băm nhỏ với chút dầu ăn. Cho thịt ngao vào xào nhanh trên lửa lớn khoảng 1-2 phút. Nêm chút muối, hạt nêm cho vừa ăn. Không xào quá lâu sẽ làm ngao bị dai.

Nấu canh: Đổ nước luộc ngao đã lọc vào nồi ngao đã xào, đun sôi. Khi nước sôi bùng lên thì cho rau lang vào. Đun thêm khoảng 3-5 phút cho rau chín tới, không nên đun quá lâu rau sẽ nát và mất chất. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Tắt bếp, cho rau mùi tàu thái nhỏ vào.