Canh rau má nấu mực

Sơ chế nguyên liệu: Rau má nhặt bỏ lá úa, rửa thật kỹ nhiều lần dưới vòi nước chảy để loại bỏ đất cát, để ráo. Có thể để nguyên cọng hoặc thái nhỏ tùy thích. Mực tươi làm sạch ruột, bỏ xương sống, răng, túi mực. Rửa sạch, có thể khứa vảy rồng để mực đẹp hơn khi nấu, thái miếng vừa ăn. Ướp mực với một chút muối, hạt nêm và tiêu. Hành khô và tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.

Nấu canh: Bắc nồi lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng. Cho hành khô và tỏi băm vào phi thơm. Cho mực đã ướp vào xào nhanh trên lửa lớn khoảng 1-2 phút cho mực săn lại và chuyển màu. Tránh xào quá lâu mực sẽ bị dai.

Hoàn thành món canh: Đổ nước lọc vào nồi mực, đun sôi. Khi nước sôi, hớt bọt nếu có để nước canh trong. Nêm muối, hạt nêm và bột ngọt (nếu dùng) cho vừa khẩu vị. Cuối cùng, cho rau má vào nồi, đảo nhanh tay. Rau má rất nhanh chín nên chỉ cần nấu khoảng 30 giây đến 1 phút là rau vừa tái và vẫn giữ được màu xanh tươi. Tránh nấu quá lâu làm rau bị nát và mất chất dinh dưỡng. Nêm nếm lại lần cuối nếu cần, tắt bếp và rắc thêm chút tiêu.

Trình bày: Múc canh rau má nấu mực ra tô. Dùng nóng với cơm trắng. Món canh này có vị ngọt thanh, mát lành, rất đưa cơm.