Canh rau má nấu tép đất

Sơ chế nguyên liệu: Rau má nhặt bỏ lá úa, rửa thật kỹ nhiều lần dưới vòi nước chảy để loại bỏ đất cát, để ráo. Có thể để nguyên cọng hoặc thái nhỏ tùy thích. Tép đất rửa sạch, để ráo. Có thể giã dập tép (cả vỏ) để nước canh ngọt hơn và tận dụng canxi từ vỏ, sau đó không cần lọc bã. Hoặc để nguyên con nếu thích. Hành khô và tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.

Nấu canh: Bắc nồi lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng. Cho hành khô và tỏi băm vào phi thơm. Cho tép đất đã sơ chế vào xào nhanh khoảng 1-2 phút cho tép săn lại và dậy mùi thơm. Nêm vào tép một chút muối hoặc hạt nêm để tép đậm đà hơn.

Hoàn thành món canh: Đổ nước lọc vào nồi tép, đun sôi. Khi nước sôi, hớt bọt nếu có để nước canh trong. Nêm muối, hạt nêm và bột ngọt (nếu dùng) cho vừa khẩu vị. Cuối cùng, cho rau má vào nồi, đảo nhanh tay. Rau má rất nhanh chín nên chỉ cần nấu khoảng 30 giây đến 1 phút là rau vừa tái và vẫn giữ được màu xanh tươi. Tránh nấu quá lâu làm rau bị nát và mất chất dinh dưỡng. Nêm nếm lại lần cuối nếu cần, tắt bếp và rắc thêm chút tiêu.

Trình bày: Múc canh rau má nấu tép đất ra tô. Dùng nóng với cơm trắng. Món canh này có vị ngọt thanh, mát lành, rất đưa cơm.