Canh rau má nấu tôm

Sơ chế nguyên liệu: Rau má nhặt bỏ lá úa, rửa thật kỹ nhiều lần dưới vòi nước chảy để loại bỏ đất cát, để ráo. Có thể để nguyên cọng hoặc thái nhỏ tùy thích. Tôm tươi bóc vỏ, bỏ đầu, rút chỉ đen ở lưng. Rửa sạch, để ráo. Có thể băm nhỏ tôm hoặc để nguyên con nếu tôm nhỏ. Ướp tôm với một chút hạt nêm và tiêu.

Nấu canh: Bắc nồi lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng. Cho tỏi băm vào phi thơm. Cho tôm đã ướp vào xào sơ khoảng 1-2 phút cho tôm săn lại và chuyển màu đỏ cam.

Hoàn thành món canh: Đổ nước lọc vào nồi tôm, đun sôi. Khi nước sôi, hớt bọt nếu có. Nêm muối, hạt nêm và bột ngọt (nếu dùng) cho vừa khẩu vị. Cuối cùng, cho rau má vào nồi, đảo nhanh tay. Rau má rất nhanh chín nên chỉ cần nấu khoảng 30 giây đến 1 phút là rau vừa tái và vẫn giữ được màu xanh tươi. Tránh nấu quá lâu làm rau bị nát và mất chất dinh dưỡng. Nêm nếm lại lần cuối nếu cần, tắt bếp và rắc thêm chút tiêu.

Trình bày: Múc canh rau má nấu tôm ra tô. Dùng nóng với cơm trắng.