Sơ chế nguyên liệu: Rau mồng tơi nhặt bỏ lá già, sâu, ngắt khúc vừa ăn. Rửa sạch rau, để ráo. Giò sống có thể trộn thêm chút tiêu xay cho thơm. Hành khô bóc vỏ, băm nhỏ.

Nấu canh: Làm nóng nồi với dầu ăn. Cho hành khô băm vào phi thơm. Đổ nước lọc vào nồi, đun sôi. Khi nước sôi, dùng muỗng nhỏ hoặc tay viên giò sống thành từng viên vừa ăn rồi thả vào nồi. Đun cho giò sống nổi lên và chín. Tiếp theo, cho rau mồng tơi vào, đun thêm khoảng 2-3 phút cho rau chín tới. Nêm nước mắm, đường và tiêu xay vào. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Tắt bếp.

Hoàn thành: Bày canh rau mồng tơi giò sống ra tô. Dùng nóng với cơm trắng. Món này rất thanh đạm và dễ ăn.