Sơ chế nguyên liệu: Rau ngót tuốt lá, rửa sạch nhiều lần, vò nhẹ hoặc giã dập để rau nhanh mềm và ra nước ngọt. Đậu hũ non cắt miếng vuông nhỏ. Hành khô bóc vỏ, băm nhỏ.

Nấu canh: Làm nóng nồi với dầu ăn. Cho hành khô băm vào phi thơm. Đổ nước lọc vào nồi, đun sôi. Khi nước sôi, cho rau ngót vào, đun khoảng 2-3 phút. Sau đó cho đậu hũ vào, nêm nước mắm chay (hoặc muối), đường. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Đun thêm khoảng 1-2 phút cho đậu hũ nóng đều rồi tắt bếp.

Hoàn thành: Bày canh rau ngót đậu hũ ra tô. Rắc thêm chút tiêu xay lên trên. Dùng nóng với cơm trắng. Món này rất thanh đạm và dễ ăn.