Sơ chế nguyên liệu: Mực viên: Nếu dùng mực viên tươi hoặc đông lạnh, có thể trụng sơ qua nước sôi để làm sạch và khử mùi (tùy loại mực viên). Nếu tự làm mực viên, bạn có thể sơ chế và vo viên sẵn. Rau tần ô: Nhặt bỏ gốc và lá già, rửa sạch nhiều lần với nước, cắt khúc vừa ăn. Hành khô: Bóc vỏ, băm nhỏ. Hành lá: Rửa sạch, thái nhỏ.

Nấu canh: Đặt nồi lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng. Phi thơm hành khô băm. Cho mực viên vào xào nhanh khoảng 1-2 phút để mực viên săn lại và dậy mùi thơm. Đổ nước lọc vào nồi, đun sôi. Khi nước sôi, nêm nếm gia vị với nước mắm, hạt nêm và đường cho vừa ăn. Đun khoảng 3-5 phút cho mực viên chín đều và nước dùng có vị ngọt từ mực.

Hoàn thành: Khi mực viên đã chín, cho rau tần ô đã cắt khúc vào nồi. Đun thêm khoảng 1-2 phút cho rau vừa chín tới, không nên đun quá lâu rau sẽ bị nát và mất chất. Tắt bếp. Múc canh ra bát, rắc hành lá thái nhỏ và một chút tiêu xay lên trên. Dùng nóng với cơm trắng.