Sơ chế nguyên liệu: Tôm rửa sạch, băm nhuyễn hoặc để nguyên tùy sở thích. Có thể xay chung tôm vào mọc cho dẻo. Hạt sen tươi tách tim sen (nếu có) để tránh đắng, rửa sạch. Nếu dùng hạt sen khô, ngâm trước 2–3 tiếng hoặc nấu mềm trước. Cà rốt rửa sạch, cắt lát hoặc tỉa hoa cho đẹp. Hành lá thái nhỏ, hành tím băm để phi.

Viên mọc: Trộn giò sống với chút tiêu, hành lá thái nhỏ và tôm băm (nếu dùng). Viên thành từng viên tròn nhỏ.

Nấu canh: Phi thơm hành tím với một chút dầu ăn, cho hạt sen vào xào sơ. Thêm nước, nấu đến khi hạt sen mềm (15–20 phút nếu là hạt sen khô). Cho cà rốt và viên mọc vào, đun lửa vừa. Khi viên mọc nổi lên, nêm nếm lại nước dùng bằng muối, nước mắm cho vừa ăn. Cuối cùng cho tôm nguyên con (nếu có) vào, nấu thêm 3 phút là chín. Rắc hành ngò lên trên. Lưu ý: Nếu muốn nước trong, vớt bọt thường xuyên trong quá trình nấu.