Sơ chế nguyên liệu: Trứng vịt lộn rửa sạch, luộc chín khoảng 10-15 phút tùy kích thước trứng. Khi trứng chín, vớt ra ngâm nước lạnh rồi bóc vỏ, tách lòng đỏ và lòng trắng để riêng. Bầu gọt vỏ, bỏ ruột, rửa sạch, thái miếng vừa ăn. Hành tím bóc vỏ, băm nhỏ. Gừng cạo vỏ, rửa sạch, thái sợi hoặc thái lát mỏng.

Om bầu: Phi thơm hành tím băm và một nửa phần gừng thái sợi/lát với một chút dầu ăn. Cho bầu vào xào sơ khoảng 2-3 phút, nêm chút hạt nêm, đường cho bầu đậm đà. Thêm lượng nước vừa đủ vào nồi (khoảng 500-700ml tùy độ đặc mong muốn của canh). Đun sôi. Khi nước sôi, cho lòng trắng trứng vịt lộn vào đun thêm khoảng 5 phút.

Hoàn thành: Tiếp theo, nhẹ nhàng cho lòng đỏ trứng vịt lộn vào nồi. Đun thêm khoảng 2-3 phút, tránh khuấy mạnh tay làm nát lòng đỏ. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Cuối cùng, cho phần gừng còn lại vào, tắt bếp. Múc canh ra bát, rắc thêm chút tiêu xay và thưởng thức. Lưu ý khi nấu: Gừng và rau răm nên cho vào gần cuối hoặc sau khi tắt bếp để giữ được hương thơm và độ cay nồng.