Canh vịt nấu khoai sọ

Sơ chế nguyên liệu: Thịt vịt rửa sạch. Dùng một vài lát gừng đập dập và muối để chà xát, sau đó rửa sạch lại với nước, chặt miếng vừa ăn. Khoai sọ gọt vỏ, ngâm nước muối loãng cho hết nhựa, rửa sạch, cắt miếng vừa ăn. Gừng cạo vỏ, thái lát. Hành khô bóc vỏ, băm nhỏ. Hành lá rửa sạch, thái nhỏ.

Nấu canh: Làm nóng nồi với dầu ăn. Cho hành khô băm và gừng thái lát vào phi thơm. Cho thịt vịt đã sơ chế vào xào nhanh cho thịt săn lại. Thêm nước lọc vào nồi, đun sôi. Hạ nhỏ lửa và hầm khoảng 30-40 phút cho thịt vịt mềm nhừ. Trong quá trình hầm, hớt bọt nếu có để nước canh trong. Khi thịt vịt đã mềm, cho khoai sọ vào, đun thêm khoảng 15-20 phút nữa cho khoai sọ chín bùi. Nêm nếm lại canh với muối và đường cho vừa khẩu vị.

Hoàn thành: Tắt bếp. Múc canh ra tô, rắc thêm tiêu xay và hành lá thái nhỏ lên trên. Dùng nóng với cơm trắng.