Sơ chế nguyên liệu: Đậu phụ bóp nát bằng tay hoặc dằm nhuyễn. Nấm hương và mộc nhĩ ngâm nước ấm cho mềm, sau đó băm nhỏ. Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, bào sợi nhỏ rồi băm nhuyễn. Hành lá rửa sạch, thái nhỏ.

Trộn hỗn hợp chả: Trộn đậu phụ với nấm, mộc nhĩ, cà rốt, hành lá, tiêu xay, hạt nêm chay, xì dầu và bột mì. Dùng tay trộn đều cho hỗn hợp kết dính. Nếu quá khô, có thể thêm 1 thìa nước. Nếu quá nhão, rắc thêm chút bột.

Nặn chả: Chia hỗn hợp thành các viên nhỏ rồi ép nhẹ thành miếng chả dẹt vừa ăn.

Nướng chả: Làm nóng nồi chiên không dầu ở 160°C trong 3 phút. Xếp chả vào khay có lót giấy nến hoặc quét lớp dầu mỏng (nếu không thuần chay tuyệt đối). Nướng ở 160°C trong 12 phút, sau đó lật mặt và nướng thêm 5-6 phút cho vàng đều. Lưu ý: Không nên nướng ở nhiệt độ quá cao vì chả chay dễ bị khô và cứng.