Sơ chế ức gà: Rửa sạch hai miếng ức gà, cắt bỏ mỡ và gân, thái nhỏ rồi cho vào máy xay, xay kỹ đến khi thịt mịn.

Chuẩn bị rau củ: Băm nhỏ bông cải xanh, cà rốt và hạt ngô. Đun sôi nước với chút dầu, chần lần lượt bông cải xanh khoảng 1 phút, cà rốt và ngô chần sơ rồi vớt ra để ráo.

Trộn nhân: Cho thịt gà đã xay vào tô, thêm muối, bột ngọt, tiêu, baking soda, xì dầu, lòng trắng trứng và bột bắp. Trộn đều, sau đó cho rau củ đã chần vào. Vừa trộn vừa đập nhẹ hỗn hợp để tạo độ kết dính. Lưu ý: hỗn hợp đạt khi bám chắc vào muôi, không dễ rơi ra.

Nặn chả: Thoa chút dầu lên tay chống dính, lấy một phần hỗn hợp, nặn thành miếng tròn dẹt và đặt lên giấy nến.

Bảo quản: Xếp chả vào hộp, cho vào ngăn đá để bảo quản lâu dài.

Chế biến khi ăn: Không cần rã đông, lấy chả từ ngăn đá, cho trực tiếp vào chảo có dầu và chiên chín vàng đều hai mặt là được.