Cookez - Chân gà chua cay

1

Sơ chế chân gà: Rửa sạch chân gà, cắt bỏ móng, chẻ đôi để dễ ngấm gia vị. Cho vào nồi nước lạnh, thêm gừng, hành, rượu nấu ăn. Đun sôi và hớt bọt trong quá trình nấu. Thêm muối, hầm khoảng 15 phút đến khi chân gà chín mềm nhưng không quá nát.

2

Làm giòn chân gà: Vớt chân gà ra ngâm ngay vào tô nước đá lạnh khoảng 10–15 phút. Sau đó vớt ra, để ráo nước hoàn toàn. Việc ngâm lạnh giúp chân gà giòn dai hơn.

3

Chuẩn bị nguyên liệu trộn: Hành tây thái sợi mỏng. Tỏi thái lát. Ớt xanh đỏ cắt lát xéo. Chanh vàng cắt lát mỏng. Rau mùi rửa sạch, cắt khúc.

4

Trộn chân gà: Cho chân gà vào tô lớn, thêm hành tây, tỏi, ớt, chanh. Nêm nước tương, giấm thơm, dầu hào. Cho rau mùi vào sau cùng, trộn đều tay. Ướp ít nhất 30 phút trong ngăn mát tủ lạnh để gia vị ngấm đều. Càng để lâu càng ngon.