Cút lộn xào me

Luộc trứng cút lộn: Trứng cút lộn rửa sạch, cho vào nồi, đổ nước ngập mặt trứng và luộc khoảng 10 phút tính từ lúc nước sôi. Sau đó, vớt ra để nguội, bóc vỏ nhẹ nhàng để tránh vỡ trứng.

Làm nước sốt me: Cho me vào chén, thêm 3-4 thìa canh nước nóng, dằm nhuyễn, lọc bỏ hạt để lấy phần nước cốt me. Trộn nước cốt me với đường, nước mắm, muối, bột ngọt (nếu dùng), ớt bột để tạo thành hỗn hợp nước sốt me. Có thể điều chỉnh vị theo sở thích (chua hơn hoặc ngọt hơn).

Xào trứng với sốt me: Phi thơm tỏi và hành tím với dầu ăn trong chảo. Cho trứng cút lộn đã bóc vỏ vào đảo nhẹ tay khoảng 1-2 phút. Đổ nước sốt me vào, đảo đều, để lửa nhỏ, rim khoảng 5 phút cho trứng thấm gia vị và nước sốt hơi sánh lại. Lưu ý: Không đảo mạnh tay để tránh trứng bị vỡ. Nếu nước sốt quá đặc, có thể cho thêm chút nước lọc.

Hoàn thành: Tắt bếp, rắc rau răm cắt nhỏ lên trên. Múc ra đĩa, rắc thêm ít lạc rang nếu thích. Ăn ngay khi còn nóng để cảm nhận trọn vẹn hương vị chua cay mặn ngọt.