Cookez - Snack khoai tây chiên

1

Sơ chế khoai tây: Gọt vỏ khoai tây, rồi dùng dao hoặc dụng cụ bào để bào thật mỏng (càng mỏng khoai càng giòn). Lưu ý: Cắt mỏng và đều để tránh khoai bị chín không đều khi chiên.

2

Rửa khoai tây: Ngâm và rửa khoai trong nước sạch vài lần để loại bỏ bớt tinh bột, giúp khoai không bị dính khi chiên và giòn hơn.

3

Chần khoai tây: Đun sôi một nồi nước, thêm chút muối, rồi cho khoai vào chần khoảng 1 phút. Sau đó, vớt khoai ra và để ráo hoàn toàn. Lưu ý: Chần giúp khoai giữ được độ giòn khi chiên và không bị thấm nhiều dầu.

4

Chiên khoai: Làm nóng dầu ăn trong chảo sâu lòng. Khi dầu đạt khoảng 160–170°C (có thể thử bằng cách thả lát khoai nhỏ vào thấy sôi nhẹ), nhẹ nhàng thả khoai vào. Lưu ý: Không đảo ngay để khoai định hình, tránh bị vỡ.

5

Chiên giòn: Chiên lửa vừa – nhỏ đến khi khoai vàng giòn cả hai mặt thì vớt ra, để ráo dầu trên giấy thấm dầu.

6

Nêm gia vị: Rắc ngay muối tiêu, bột phô mai hoặc ớt bột khi khoai còn nóng để gia vị bám tốt hơn.