Sơ chế rau: Nhặt bỏ phần lá già, lá sâu và gốc già. Tách từng bẹ cải mơ, rửa sạch dưới vòi nước, sau đó ngâm nước muối loãng khoảng 5 phút, vớt ra để ráo.

Đun nước: Đun sôi nước cùng một ít muối để giữ màu xanh tươi và giảm bớt vị hăng tự nhiên của cải mơ.

Luộc rau: Khi nước sôi bùng, thả rau vào luộc. Dùng đũa đảo nhẹ để rau ngập nước và chín đều. Luộc khoảng 2-3 phút, đến khi lá và thân rau mềm, chuyển màu xanh đậm. Lưu ý: Không nên luộc quá lâu khiến rau bị mềm nhũn và mất vị ngon. Chuẩn bị sẵn tô nước lạnh (tốt nhất là nước đá) để thả rau vào ngay sau khi luộc giúp rau giòn và giữ màu đẹp.

Vớt rau và trình bày: Vớt rau ra, thả vào nước lạnh khoảng 1 phút rồi vớt để ráo nước. Xếp ra đĩa, dùng nóng hoặc nguội tùy ý. Sử dụng nước luộc: Nước luộc cải mơ có thể dùng làm nước canh uống kèm hoặc pha thêm chút muối và vài giọt chanh để uống giải nhiệt.