Rau cải rổ luộc

Sơ chế rau: Cắt bỏ phần gốc già và lá úa. Rửa sạch rau với nước, có thể ngâm nước muối loãng vài phút rồi để ráo. Nếu cọng to, có thể chẻ đôi phần thân dày cho dễ chín đều.

Đun nước: Đun sôi nước cùng với một ít muối để giúp rau giữ màu xanh đẹp khi luộc.

Luộc rau: Khi nước sôi mạnh, cho cải rổ vào. Dùng đũa đảo nhẹ để rau ngập nước và chín đều. Luộc trong khoảng 2-3 phút cho đến khi thân rau mềm và lá chuyển màu xanh đậm. ** Lưu ý: Không đậy nắp khi luộc để rau không bị úa màu. Chuẩn bị một bát nước đá lạnh, vớt rau ra ngâm ngay sau khi luộc để rau giữ độ giòn và màu sắc bắt mắt.

Vớt rau và trình bày: Vớt rau, để ráo và bày lên đĩa. Sử dụng nước luộc: Nước luộc có thể tận dụng làm canh uống thanh mát, nêm thêm chút muối hoặc vài giọt chanh.