Sơ chế rau: Nhặt bỏ lá úa, gốc già. Rửa sạch với nước nhiều lần để loại bỏ cát và bụi bẩn. Có thể cắt đôi phần bẹ dài để rau dễ chín và ngấm đều khi luộc.

Đun nước: Đun sôi nước với một chút muối để giữ màu xanh đẹp cho rau.

Luộc rau: Khi nước sôi mạnh, thả cải bó xôi vào. Dùng đũa đảo nhẹ, luộc trong khoảng 1-2 phút đến khi rau vừa chín tới, giữ được màu xanh và độ mềm tự nhiên. ** Lưu ý: Cải bó xôi rất nhanh chín, không nên luộc quá lâu sẽ làm rau bị mềm nhũn, mất chất dinh dưỡng và vị ngon. Nên chuẩn bị sẵn một tô nước đá lạnh để thả rau vào ngay sau khi luộc giúp rau giữ được màu xanh và độ giòn nhẹ.

Vớt rau và trình bày: Vớt rau ra, thả vào nước lạnh 1 phút, vớt ráo và bày ra đĩa. Sử dụng nước luộc: Nước luộc cải bó xôi giàu dinh dưỡng, có thể uống trực tiếp hoặc nêm chút muối làm nước canh mát.