Cháo gà vi cá sâm

Sơ chế nguyên liệu: Vi cá: Nếu dùng vi cá khô chưa sơ chế, bạn cần ngâm vi cá trong nước sạch (có thể pha thêm chút gừng hoặc rượu trắng) từ 8 tiếng đến qua đêm cho vi cá mềm nở hoàn toàn. Sau đó, rửa sạch, dùng tay bóp nhẹ để loại bỏ cặn bẩn, sạn còn sót lại. Cắt vi cá thành khúc vừa ăn. Sâm: Sâm tươi rửa sạch, thái lát mỏng. Sâm khô rửa qua và cũng thái lát mỏng. Gạo tẻ: Vo sạch gạo, có thể ngâm nước 30 phút hoặc rang sơ trên chảo nóng để cháo nhanh nhừ và thơm. Thịt gà: Rửa sạch thịt gà phi lê, thái hạt lựu hoặc xé sợi nhỏ. Ướp gà với một chút muối, hạt nêm và tiêu xay. Gừng, hành lá, ngò rí: Gừng gọt vỏ, thái lát mỏng hoặc thái sợi. Hành lá, ngò rí rửa sạch, thái nhỏ.

Nấu cháo và hầm sâm: Cho gạo đã sơ chế vào nồi cùng 600ml nước dùng gà (hoặc nước lọc nếu không có nước dùng gà). Đun sôi, sau đó hạ nhỏ lửa, ninh cháo đến khi gạo nở bung và cháo sánh mịn. Trong quá trình ninh, thỉnh thoảng khuấy đều để cháo không bị dính đáy nồi. Khi cháo bắt đầu sánh, cho sâm lát vào nồi cháo và tiếp tục ninh cùng để sâm tiết ra chất ngọt và dưỡng chất.

Xào gà và vi cá: Trong một chảo nhỏ, cho một ít dầu ăn (hoặc dầu mè) vào đun nóng. Phi thơm vài lát gừng. Cho thịt gà đã ướp vào xào nhanh cho săn lại. Nêm thêm chút hạt nêm. Tiếp theo, cho vi cá đã sơ chế vào xào nhanh cùng gà khoảng 1-2 phút. Không xào quá lâu vì vi cá dễ bị nát.

Hoàn thành món cháo: Khi cháo đã nhừ và sâm đã tiết hương, cho hỗn hợp thịt gà và vi cá đã xào vào nồi cháo. Khuấy đều nhẹ nhàng. Đun thêm khoảng 5-7 phút cho các nguyên liệu hòa quyện và vi cá, gà chín tới. Nêm nếm lại cháo với muối, hạt nêm cho vừa khẩu vị. Có thể thêm chút dầu mè nếu thích. Múc cháo ra bát, rắc tiêu xay, hành lá và ngò rí thái nhỏ lên trên. Dùng nóng.