Sơ chế nguyên liệu: Gạo tẻ và gạo nếp vo sạch, ngâm 30 phút cho mềm rồi để ráo. Trứng gà rửa sạch vỏ, hành lá thái nhỏ, gừng cắt lát. Ngâm gạo giúp cháo nhanh nhuyễn và thơm hơn.

Nấu cháo: Cho gạo vào nồi với nước lọc (hoặc nước dùng xương), thêm vài lát gừng. Nấu lửa nhỏ trong khoảng 30 phút cho cháo nhuyễn. Khuấy thường xuyên để cháo không bị khê hoặc dính đáy nồi. Nếu muốn cháo sánh mịn, có thể xay gạo trước khi nấu hoặc dùng gạo vỡ.

Cho trứng vào cháo: Khi cháo đã mềm, hạ lửa nhỏ, nêm muối và nước mắm cho vừa ăn. Đập trứng vào nồi: Nếu muốn trứng chín đều, khuấy nhẹ để trứng tan trong cháo. Nếu muốn lòng đỏ còn nguyên, đập trứng và để nguyên trong nồi khoảng 2–3 phút. Cho hành lá vào rồi tắt bếp. Không nên cho trứng quá sớm khi cháo còn loãng – trứng sẽ tanh và khó kết cấu đẹp.

Thưởng thức: Múc cháo ra bát, rắc thêm tiêu xay, hành phi (nếu có). Ăn nóng, có thể ăn kèm rau thơm hoặc chấm với vài miếng bánh mì nướng.