Cookez - Cháo trứng thịt bằm

1

Sơ chế và chuẩn bị: Vo gạo sạch, ngâm 20–30 phút cho mềm rồi để ráo. Ướp thịt bằm với chút nước mắm và tiêu. Hành tím băm nhỏ, phi thơm sẵn. Trứng đập ra chén, khuấy nhẹ (không đánh bông). Hành lá, rau mùi thái nhỏ.

2

Nấu cháo: Cho gạo vào nồi cùng nước và vài lát gừng, nấu lửa vừa đến khi cháo nhừ. Khi cháo bắt đầu sánh, hạ lửa nhỏ để tránh trào.

3

Xào thịt và cho vào cháo: Xào sơ thịt bằm với hành phi cho thơm và chín tái. Trút thịt đã xào vào nồi cháo, khuấy đều và nêm nếm lại với nước mắm, hạt nêm cho vừa ăn. Xào thịt trước giúp thịt thơm hơn và giữ độ ngọt khi nấu với cháo.

4

Thêm trứng: Khi cháo sôi nhẹ và thịt đã chín, từ từ đổ trứng vào nồi: Khuấy đều nếu muốn trứng tan đều trong cháo. Hoặc để nguyên nếu muốn có vân trứng đẹp mắt. Không đổ trứng vào khi cháo đang sôi mạnh vì dễ làm trứng bị vón cục.

5

Hoàn thiện và thưởng thức: Cho hành lá, rau mùi vào nồi rồi tắt bếp. Múc ra tô, thêm tiêu xay, hành phi nếu thích, ăn nóng.