Cháo vịt

1. Sơ chế vịt: Rửa sạch vịt với nước muối, rượu trắng và gừng để khử mùi hôi. Cho vịt vào nồi luộc cùng gừng và một ít muối đến khi chín. Gỡ lấy thịt, thái miếng vừa ăn. Giữ lại nước luộc vịt để nấu cháo. Luộc vịt với gừng và không đậy nắp giúp thịt bớt hôi và thơm hơn.

2. Nấu cháo: Vo sạch gạo, ngâm 20–30 phút cho mềm rồi để ráo. Cho gạo vào nồi cùng nước luộc vịt, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ. Thêm gừng đập dập, nấu đến khi cháo nhừ và sánh. Khuấy đều để tránh cháo dính đáy.

3. Phi hành và xào thịt (nếu thích đậm vị): Phi hành tím băm cho thơm, có thể xào thịt vịt đã luộc sơ qua để tạo mùi thơm hơn. Cho thịt vịt vào cháo khi cháo đã nhừ, nêm lại gia vị vừa ăn. Nếu không xào, có thể để thịt vịt riêng ăn kèm hoặc cho trực tiếp vào cháo để tiết kiệm thời gian.

4. Hoàn thiện và thưởng thức: Rắc rau răm, hành lá thái nhỏ vào cháo. Múc ra bát, thêm tiêu xay, có thể ăn kèm nước mắm gừng chấm thịt vịt.