Cháo gan

Cháo gan là món cháo nấu từ gạo trắng cùng gan heo (hoặc gan gà), được ninh mềm, thơm ngon và thường dùng kèm với hành lá, tiêu và chút gừng. Đây là món ăn rất tốt cho người thiếu máu, mệt mỏi hoặc đang trong giai đoạn hồi phục. Cháo gan phù hợp cho cả người lớn lẫn trẻ em, dễ tiêu hóa và giàu dưỡng chất.

Nguyên liệu

Khẩu phần cho 1 người

Hướng dẫn cách làm

Thời gian: 55m

Chuẩn bị nguyên liệu: Vo gạo sạch, ngâm khoảng 30 phút cho nở mềm. Rửa sạch gan bằng nước muối loãng, có thể trụng sơ gan qua nước sôi để khử mùi hôi, sau đó cắt miếng mỏng vừa ăn. Hành tím băm nhỏ, gừng đập dập, hành lá cắt nhỏ.

Nấu cháo: Cho gạo và nước vào nồi, nấu sôi rồi hạ lửa nhỏ, ninh khoảng 25–30 phút đến khi gạo nhừ thành cháo. Khuấy thường xuyên để tránh cháo bị khét đáy nồi.

Xào gan: Phi thơm hành tím với dầu ăn, cho gan vào xào sơ cùng chút muối, tiêu và gừng cho thơm. Không xào gan quá lâu vì sẽ bị khô và dai.

Hoàn thiện cháo: Khi cháo đã nhừ, cho gan đã xào vào nấu thêm 5–10 phút cho gan chín mềm và ngấm vị. Nêm nếm lại với nước mắm, muối, tiêu cho vừa ăn.

Trình bày và thưởng thức: Múc cháo ra tô, rắc thêm hành lá, rau mùi và tiêu xay. Dùng nóng.