Cháo lòng

1. Sơ chế lòng heo: Lòng heo phải được làm sạch kỹ, loại bỏ mùi hôi bằng cách rửa nhiều lần với nước muối hoặc giấm, rửa lại với nước sạch. Sau khi rửa sạch, có thể chần lòng qua nước sôi để loại bỏ hết chất bẩn và mùi hôi. Nếu có mùi hôi, có thể dùng gừng hoặc chanh để khử.

2. Ninh lòng và nấu cháo: Sau khi sơ chế, cắt lòng heo thành miếng vừa ăn. Đun sôi nước hầm lòng heo hoặc sử dụng nước lọc, thêm gừng và hành tím vào nồi để tạo mùi thơm. Cho gạo đã vo vào nồi nước hầm, đun lửa nhỏ cho cháo nhừ và dẻo. Ninh lòng heo cùng cháo đến khi cháo mềm và lòng chín tới, thấm gia vị. Lưu ý: Khi nấu cháo, cần khuấy đều để không bị dính nồi. Nếu muốn cháo nhuyễn, có thể xay gạo trước khi nấu.

3. Nêm nếm gia vị: Nêm gia vị với hạt nêm, tiêu và nước mắm sao cho vừa ăn. Thêm hành lá, rau răm băm nhỏ vào khi tắt bếp để giữ hương thơm tự nhiên.

4. Thưởng thức: Múc cháo ra bát, cho lòng heo lên trên, rắc thêm tiêu, hành phi (nếu thích) và ăn kèm với quẩy, rau sống. Cháo lòng thường được ăn nóng để cảm nhận trọn vẹn hương vị đậm đà, béo ngậy của lòng và cháo.