Cháo gà

Rửa sạch gà, cho vào nồi cùng với gừng + hành tím. Đổ nước ngập gà, nấu sôi, vớt bọt rồi hạ nhỏ lửa, luộc chín (~30 phút). Khi gà chín, vớt ra để nguội, xé nhỏ thịt gà. Giữ lại nước luộc để nấu cháo.

Gạo vo sạch, rang sơ cho thơm (tùy thích) hoặc ngâm 15 phút rồi để ráo. Cho gạo vào nồi nước luộc gà, đun lửa nhỏ, khuấy đều để cháo không dính đáy. Nấu cháo khoảng 30–40 phút cho nhừ, thêm nước nếu cháo đặc quá. Nêm nếm: 1 thìa hạt nêm, 1/2 thìa muối, 1/2 thìa nước mắm (tùy khẩu vị). Hành lá, tía tô rửa sạch, thái nhỏ. Để riêng một ít hành lá phi thơm để rưới lên mặt cháo.

Khi cháo chín, cho thịt gà xé vào, đảo đều. Tắt bếp, cho hành lá + tía tô vào, đảo nhanh tay để giữ mùi thơm.