Sơ chế nguyên liệu: Gạo tẻ vo sạch, có thể ngâm nước khoảng 30 phút hoặc rang sơ trên chảo nóng để cháo nhanh nhừ và thơm hơn. Giò heo rửa sạch. Để khử mùi hôi và làm sạch, bạn dùng muối hạt và vài lát gừng đập dập chà xát kỹ. Sau đó, chần giò heo qua nước sôi có thả chút muối và gừng khoảng 5-7 phút, vớt ra rửa lại thật sạch dưới vòi nước lạnh. Cà rốt, khoai tây, củ cải trắng (nếu dùng) gọt vỏ, rửa sạch và thái miếng vuông vừa ăn. Hành khô bóc vỏ, băm nhỏ. Gừng gọt vỏ, thái lát hoặc đập dập. Hành lá và ngò rí (nếu dùng) rửa sạch, thái nhỏ.

Hầm giò heo: Cho giò heo đã sơ chế vào nồi cùng với khoảng 800ml nước lọc, vài lát gừng và một củ hành khô đập dập. Đun sôi, hớt bọt kỹ để nước dùng trong. Sau đó, hạ lửa nhỏ, hầm giò heo khoảng 45-60 phút hoặc cho đến khi giò heo mềm nhừ theo ý muốn.

Nấu cháo và hầm rau củ: Khi giò heo đã mềm, vớt riêng giò heo ra. Lọc phần nước hầm qua rây để loại bỏ cặn và hành, gừng. Đong lấy khoảng 500-600ml nước hầm để nấu cháo (thêm nước nếu cần). Cho gạo đã sơ chế vào nồi nước hầm, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, ninh cháo đến khi gạo nở bung và cháo sánh mịn. Khi cháo gần được (khoảng 15 phút sau khi cho gạo), cho cà rốt, khoai tây và củ cải trắng vào nồi cháo. Tiếp tục hầm cho đến khi các loại rau củ chín mềm.

Hoàn thành món cháo: Phần giò heo đã hầm, lọc bỏ xương (nếu có), thái thịt và da thành miếng nhỏ vừa ăn. Cho phần giò heo đã thái vào nồi cháo. Nêm nếm lại cháo với muối, nước mắm, hạt nêm và tiêu xay cho vừa khẩu vị. Có thể thêm chút bột ngọt nếu muốn. Múc cháo ra bát, rắc thêm tiêu xay, hành lá và ngò rí thái nhỏ lên trên. Dùng nóng.