Cháo ngan

Cháo ngan là một món ăn dân dã, bổ dưỡng, thường được người Việt dùng làm món ăn sáng, món chính hoặc món bồi bổ cơ thể. Với vị ngọt tự nhiên từ thịt và xương ngan, cháo có hương vị đậm đà, thơm béo, dễ ăn và phù hợp với mọi lứa tuổi.

Nguyên liệu

Khẩu phần cho 1 người

Nước mắm

Hướng dẫn cách làm

Thời gian: 1h

Sơ chế nguyên liệu: Gạo vo sạch, ngâm nước 30 phút cho mềm (hoặc rang khô nếu thích cháo thơm). Thịt ngan rửa với rượu và gừng cho hết mùi hôi. Xương chặt miếng, trụng qua nước sôi.

Ninh nước dùng: Cho xương vào nồi với nước lọc, gừng đập dập và hành nướng. Hớt bọt, ninh nhỏ lửa 40 phút để lấy nước ngọt. Lọc bỏ xác xương, giữ lại nước dùng. Lưu ý: Không đậy vung khi ninh xương để nước trong.

Luộc và thái thịt ngan: Luộc thịt ngan trong nồi nước dùng khoảng 15–20 phút đến khi chín, vớt ra thái lát mỏng. Có thể xé nhỏ hoặc băm nhuyễn nếu nấu cho trẻ nhỏ.

Nấu cháo: Cho gạo vào nước dùng, đun lửa vừa đến khi hạt gạo nở bung và sánh lại. Nêm nếm gia vị vừa ăn: muối, nước mắm, tiêu. Cho phần thịt ngan trở lại nồi, đảo đều.

Trình bày: Múc cháo ra tô, rắc hành lá, rau răm, hành phi và tiêu lên trên. Ăn nóng, có thể dùng kèm quẩy giòn.