Chè khoai dẻo nhiều màu

Chè khoai dẻo là món ăn vặt và tráng miệng nổi tiếng với các viên khoai lang dẻo nhiều màu sắc kết hợp nước cốt dừa béo ngậy. Món này có vị ngọt dịu, dẻo dai hấp dẫn và hoàn toàn chay. Trân châu được làm tại nhà từ bột năng, trong suốt và dai nhẹ.

Nguyên liệu

Khẩu phần cho 1 người

Hướng dẫn cách làm

Thời gian: 50m

Sơ chế và hấp nguyên liệu: Gọt vỏ khoai lang vàng, khoai lang tím và bí đỏ. Rửa sạch, cắt nhỏ rồi đem hấp chín riêng từng loại cho đến khi mềm.

Nghiền và nhào bột khoai: Khi khoai còn nóng, nghiền nhuyễn từng loại. Trộn với đường và một ít bột năng, sau đó thêm bột năng từ từ để nhào thành khối dẻo mịn. Lưu ý: Nếu quá khô thì thêm nước ấm; quá ướt thì rắc thêm bột năng.

Tạo hình và luộc viên khoai: Chia bột khoai thành viên nhỏ. Đun nước sôi, cho viên vào luộc đến khi nổi, sau đó ngâm vào tô nước đá lạnh để giữ độ dai.

Tự làm và luộc trân châu: Cho bột năng ra bát, thêm nước sôi (90–95°C) từ từ rồi nhào thành khối bột dẻo. Nặn thành viên nhỏ. Đun nước sôi, thả trân châu vào luộc đến khi trong suốt, vớt ra ngâm nước lạnh. Lưu ý: Có thể tạo màu bằng nước lá dứa, cà phê hoặc củ dền nếu muốn.

Nấu nước cốt dừa: Đun nhẹ nước cốt dừa với một ít muối và lá dứa để tạo mùi thơm và độ béo.

Trình bày và thưởng thức: Cho khoai dẻo, trân châu ra bát, rưới nước cốt dừa lên trên. Dùng lạnh hoặc ấm tùy ý.