Chè khoai dẻo

Chè khoai dẻo là món tráng miệng nổi tiếng với màu sắc bắt mắt và vị dẻo bùi từ khoai lang kết hợp với nước cốt dừa béo ngậy. Viên khoai được làm từ khoai lang nghiền nhuyễn trộn bột năng, sau đó luộc chín tạo nên độ dẻo dai đặc trưng. Món này thanh mát, không quá ngọt, rất được ưa chuộng trong những ngày nóng hoặc sau bữa chính.

Nguyên liệu

Khẩu phần cho 1 người

5 g

Hướng dẫn cách làm

Thời gian: 1h

Sơ chế khoai: Gọt vỏ, cắt nhỏ khoai lang, đem hấp chín rồi nghiền nhuyễn từng loại riêng. Khi khoai còn ấm, trộn từng loại khoai với đường và bột năng đến khi có thể nặn thành khối dẻo, không dính tay.

Nặn và luộc viên khoai: Nặn thành viên nhỏ vừa ăn. Đun nước sôi, cho viên khoai vào luộc đến khi nổi lên thì vớt ra, ngâm vào nước đá lạnh để giữ độ dai. Lưu ý: Không nên luộc quá lâu vì khoai sẽ mềm, mất độ dẻo.

Nấu nước cốt dừa: Cho nước cốt dừa vào nồi, thêm đường, muối. Khi gần sôi, cho bột bắp đã hòa tan vào khuấy đều đến khi sánh lại thì tắt bếp. Lưu ý: Đừng để sôi mạnh sẽ làm tách dầu dừa.

Nấu trân châu (nếu có): Luộc trân châu đến khi trong suốt, vớt ra ngâm nước lạnh.

Trình bày: Cho viên khoai, trân châu vào chén. Chan nước cốt dừa lên trên. Có thể dùng nóng hoặc lạnh tùy thích.